Функции современных духовых шкафов

Функции духовки

Автоматическая программа — эта функция, которая позволяет начать приготовление пищи нажатием кнопки или переключателя при выборе определенного блюда. В самом рецепте уже запрограммировано время, температура и режимы приготовления. Данная программа присутствует только в электрических духовках, и то не у всех моделей.

Тангенциальное охлаждение — работает за счет вентилятора, и зависит от количества стекол. При этом она не нагревается, спокойно можем держать за ручку дверцы, а также дотрагиваться до стекла. Функция духовки очень полезна в тех кухнях, где есть дети.

Функция СВЧ — используется не только для разогревания пищи с помощью специальных микроволн, но и для приготовления различных блюд и выпечек. Микроволны работая совместно с другими функциями экономят наше время, ведь приготовление происходит намного быстрее.

Термощуп — контролирует температуру внутри самого блюда и выводит на дисплей духового шкафа. Есть она не во всех духовках, чаще всего в элитных.

Термостат — контролирует температуру в духовке. Поддержание определенного времени тепла при такой функции нам обеспечено. В ней наше блюдо может еще долго оставаться горячим. Термостат применяется для предотвращения перегрева агрегата, а также для очистки духового шкафа.

Функция с использованием пара — позволяет нам готовить пищу на пару, где сохраняются все питательные и полезные элементы. С такой функцией пользуются те, кто следит за своим здоровьем, а также подходит для людей, сидящих на диете. Плюсов у этой функций достаточно много, в том числе и то, что она экономит место на кухне и финансовые затраты на отдельную технику. Также ее используют и для разогревания пищи или других продуктов.

Функция «микроволновки» — предназначена для разогревания и размораживания продуктов. Для сокращения времени приготовления, ее можно использовать для работы совместно с другими режимами.

Гриль — эта функция используется для приготовления хрустящей и румяной корочки. Но его еще можно использовать и в качестве режима для приготовления других блюд. В качестве режима чаще используется в газовых духовках, так как кроме нижнего нагрева больше других нет. Не все блюда можно готовить с помощью нижнего нагрева, ведь сильный горячий жар может испортить его, подгорит снизу или верхняя часть не доготовится .

Вертел — предназначен для равномерного приготовления курицы или других больших кусков мяса. Процесс готовки на нем таков: на металлический вертел вставляют курицу, и при приготовлении он вертится. За счет этого курица или шашлык готовится равномерно с румяной и хрустящей корочкой.

Конвекция — используют для равномерного и постоянного распределения тепла в духовке. Ее роль в том, что при такой функции возможно приготовление сразу на двух или трех уровнях. К примеру, мы можем одновременно испечь и пироги и другую выпечку. При этом мы сократим время приготовления и сэкономим на потреблении электроэнергии или газе.

Двойная конвекция — в такой функции работают два вентилятора, предназначенные для равномерного распределения тепла. Находятся они на задней стенке духового шкафа друг над другом, и каждый вентилятор распределяет тепло на своем уровне.

Вентилятор — функция, которая распределяет тепло так, чтобы блюдо приготовилось со всех сторон равномерно одинаково. Он одновременно может работать с другими режимами и функциями, при этой комбинации получаем новые режимы, способные приготовить блюда еще вкуснее и румянее. Также он охлаждает внешнюю часть духовки, особенно дверцу духового шкафа.

Вентилятор охлаждения — предназначен для охлаждения дверцы со стеклом и всего корпуса духового шкафа. При открывании дверцы для проверки приготовления блюда эта функция не позволит нашим ручкам обжечься. Благодаря функции охлаждения корпуса кухонной техники, мебель, стоящая рядом тоже не нагревается и не портится ее внешний вид.

Телескопические направляющие — с их помощью мы можем спокойно, не опасаясь что наши руки обожгутся, проверять пищу, находящейся на противне. Функция бывает только у электрических духовок.

Функция «не нагревающейся дверцы духовки» — работает за счет количества стекол на дверце духового шкафа и термослоя, обеспечивающие сохранение тепла в духовке. Эта функция не позволяет теплу выйти из духовки, за счет этого дверца духовки не нагревается, и дотронувшись до ручки, оно не будет горячим.

Выдвижная дверца — удобна для тех, кому лень наклоняться при проверке или укладывании блюда или продуктов. Также удобно и в том случае, что нам не приходиться лезть головой в духовку, так как решетки сами выдвигаются, а иначе горячий воздух в любой момент может попасть нам в лицо. Но у этой функции один недостаток, при выдвижении дверцы духового шкафа температура внутренней части духовки понижается. При понижении температуры приходится снова потратить время, чтоб она обратно нагрелась, и еще может сказаться на приготовлении определенного блюда. Не все выпечки или другие изделия могут вытерпеть смену температуру.

Количество стекол — эта функция духового шкафа играет немаловажную роль. Ведь от количество стекол зависит как будет уходить внутреннее тепло из духовки. Максимально может быть 4 стекла. В основном у духовок двойное или тройное остекление. 4 стекла может встречаться у элитных, дорогих и современных духовок.

Самоочистка духовки — эта функция позволяет духовке самой очищаться без каких — либо усилий. К таким способам очистки можно отнести паровую, каталитическую и пиролитическую. После всех этих способов достаточно протереть духовку влажной тряпочкой.

Пиролитическая очистка — используется для очистки духового шкафа. Процесс происходит так: температура духовки нагревается до 500 градусов Цельсия, а затем после истечения определенного промежутка времени, вся грязь, жир, остатки пищи просто напросто превращается в пепел. Нам остается только протереть тряпочкой.

Паровая очистка — эта функция также предназначена для очистки духовки, только здесь используется не температура, а вода. Приготовленную пол литра воды заливаем в противень, и нажав функцию, духовка сама себя очистит.

Каталитическая очистка — это функция очистки духового шкафа, которая очищается при помощи покрытия специальной эмалью внутренней части духовки. Функция очистки работает уже во время приготовления пищи при температуре 200 — 250 градусов Цельсия.

Утапливаемые переключатели — при помощи этой функции невозможно включить или начать работу духового шкафа случайно. Проводить чистку духовки с таким переключателем очень легко.

Автоподжиг — присутствует у газовых духовок. Раньше, чтобы зажечь духовку, нам приходилось лезть в нее со спичками. Сейчас достаточно легко и просто: нажимаем на кнопочку функции или поворачиваем переключатель, и духовка сама разожжется.

Газ — контроль — от самого слова понятно, что функция предназначена для газовых духовок. Эта функция важна в духовке, ведь пламя может погаснуть в любой момент. С такой функцией мы обезопасим себя, ведь при погасании пламени, газ поступать не будет.

Электроподжиг — применяется в газовых духовок для автоматического разжигания пламени. Их существует два вида: механический и автоматический. При механическом электрическом поджиге пламя разжигается при помощи нажатия кнопочки, а при автоматическом достаточно повернуть переключатель.

Функция «защита от детей» — предназначена от случайного прикосновения всех тех, кто находится на кухне. Особенно маленькие дети любят везде лезть. Именно эта функция блокирует все остальные функции и режимы духового шкафа.

Защитное отключение — функция предназначена для безопасности людей, и самого помещения, где находится бытовая техника. После определенного времени, если никаких других команд не поступает при пользовании духовкой, то она сама отключается. Она не позволит нам оставить духовку включенной, если мы забудем.

Таймер — контролирует время приготовления блюда, также подает нам сигнал о готовности, или может сам отключиться при завершении процесса готовки. Таймер бывает механический и электронный.

Функция медленного приготовления — при использовании небольшой температуры процесс готовки является долгим. При функции медленного приготовления блюдо тушится, так сохраняются все полезные и питательные вещества, которые необходимы всем.

Функция подогрева — используется для подогревания пищи и продуктов, а также для размораживания. Функция работает при использовании определенных режимов, а именно нижний и кольцевой, где присутствие вентилятора обязательно. Ведь именно он равномерно распределит тепло в духовке. Для подогревания пищи используется и горячий пар духового шкафа.

Функция сушки — позволяет нам в любое время вне зависимости от погоды сушить овощи, ягоды, грибы и много других различных продуктов. Один минус только в том, что для сушки уходит много времени, соответственно и энергии.

Функция быстрого разогрева — используется она не для разогревания блюда или продуктов, как многие могут подумать, а для разогревания самой духовки перед тем как начать готовить. При наличии этой функции работают все нагревательные элементы. С помощью нее мы можем быстро разогреть духовку, потратив мало времени и электроэнергии.

Функция хлебопечки — предназначена для приготовления хлеба, булок и различных видов выпечки. Такая функция сама замесит и поднимет нам тесто. Присутствует она только у электрических духовок.

Освещение — создает видимость приготовления в духовке.

Температурный зонд — предназначен для определения температуры внутри мяса. Управляется она от духовки, и на нее же выдает точную температуру.

Источник

ТОП 7 лучших духовых шкафов 2021: как и какой выбрать?

Современные духовые шкафы — это домашние центры приготовления вкуснейших блюд и воплощения вашей неограниченной гастрономической фантазии. В духовом шкафу вы можете приготовить вкусные блюда на все праздники, испечь вкусные пироги или приготовить варенье. Конечно, функция духового шкафа — это не только приготовление блюд. Они могут сами регулировать температуру в зависимости от приготовленных блюд или подключаться к вашему смартфону по беспроводной сети. Духовой шкаф с ЖК-дисплеем покажет вам лучшие рецепты. Итак, давайте узнаем, как и какой выбрать духовой шкаф, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

Электрический или газовый духовой шкаф?

Несколько лет назад вы могли выбрать два типа подключения духовки — электричество или газ. Это история. В настоящее время встроенных газовых духовок становится все меньше и меньше. В продаже всего несколько десятков моделей , и некоторые из них — устройства с большим опытом работы.

Газовые духовые шкафы не имеют расширенных функций и плохо оборудованы, но имеют одно преимущество — они недороги, а в некоторых случаях дешевы в использовании.

Все-таки при покупке духовки однозначно лучше выбрать электрическую модель . Его удобнее использовать, он безопаснее в использовании и обычно оснащен рядом полезных функций, таких как возможность поддержания температуры или температурный зонд.

Установка духовки на кухне

Духовку можно установить в трех местах: под столешницей, в колонне (так называемом дымоходе) и в подвесном шкафу. Последний вариант наименее популярен из-за глубины шкафов: она составляет 30-50 см, в то время как у большинства духовок глубина составляет порядка 55-59 см.

Современные духовые шкафы излучают большую часть тепла спереди в сторону кухни, поэтому нет различия между настенными моделями и моделями под столешницей. Каждую печь можно установить обоими способами. Однако стоит помнить, что выбрав духовку без ручек, с сенсорным программатором, ее работа будет удобнее при установке духовки повыше. Когда духовка установлена ​​под прилавком, лучше использовать традиционные ручки, особенно с подсветкой.

Размеры встраиваемых духовых шкафов

По внешним габаритам встраиваемые духовые шкафы делятся на стандартные и компактные. Стандартные устройства обычно имеют одинаковую высоту и ширину: около 59,5 см, но различаются минимальной глубиной (от 55 до 58,5 см). Стандартный шкаф имеет размеры 60x60x60 см , поэтому, если вы не прокладываете трубы или кабели через заднюю стенку , каждая печь подойдет.

Стоит обратить внимание на тот факт, что некоторые магазины предоставляют внутренние размеры без фасада, например, духовки Amica имеют общую глубину 57,5 ​​см, но если передняя часть не считается, внутренний размер будет 55 см. К счастью, большинство производителей предоставляют технические чертежи с точными размерами прибора и шкафа.

Компактные духовые шкафы в основном отличаются высотой, вместо 59,5 см получаем 46 см. Это решение хорошо подходит для небольших кухонь или когда вам нужна техника 2 или 3 в 1. Глубина и ширина остаются такими же, как у стандартной техники.

Конечно, есть печи с нестандартными размерами: например, шириной 90 см, высотой 120 см (двойная духовка) и т. Д., Но на рынке эта продукция очень дорогая и поэтому непопулярная. Если вас интересуют такие устройства, ознакомьтесь с предложениями компаний: Miele, Smeg и Gagenau.

Потребление тока и классы энергии

На рынке есть только два энергетических класса встраиваемых духовых шкафов: A и A +. Большинство духовок подключаются к розетке с помощью вилки, и их мощность не превышает 3,5 кВт (однофазный ток).

Разница между классами А и А + обманчива — две духовки одного производителя, но с разным классом энергопотребления будут иметь одинаковую номинальную мощность. В моделях A + предусмотрена функция горячего воздуха ECO — по окончании приготовления эта настройка будет отключена, и продукты останутся на остаточном тепле.

На этикетках энергопотребления указаны 2 параметра — почасовое потребление энергии в режиме верхнего и нижнего нагревателя с горячим воздухом и без него (в кВтч). 1 кВтч стоит около 53 центов — в большинстве духовок используется 0,85-0,99 кВтч, поэтому час работы печи стоит от 40 до 52 центов. Как видите, на энергетические классы духовок обращать внимание нет смысла — различий между классами практически нет.

Вместимость духовок

Компактные духовые шкафы имеют емкость от 35 до 50 литров и отличаются размером пекарной камеры. Большинство новых моделей имеют емкость более 40 литров, чего достаточно, чтобы приготовить курицу или поставить жаровню среднего размера.

Стандартные духовки в настоящее время претерпевают метаморфозу с точки зрения производительности. До недавнего времени большинство духовок имели макс. емкость 60 литров. В настоящее время выпускаются аппараты емкостью до 82 литров (Beko, Candy). Самые маленькие духовки — 57-61 л. Electrolux и Bosch / Siemens до сих пор предлагают такие модели. У большинства духовок объем пекарной камеры составляет 65-71 литр, что вполне достаточно . Духовки большего размера потребляют гораздо больше электроэнергии (на 1/3), и вы все равно не будете использовать их размер.

Виды программаторов в духовках

Есть три основных типа драйверов:

1. Традиционный программатор с ручками . Духовка имеет две ручки: одна для выбора настройки духовки, другая для установки соответствующей температуры. Большинство духовок с таймером этого типа также имеют дисплей, показывающий текущее время, что позволяет вам установить время работы духовки и отсрочку запуска.

Этот тип программатора очень удобен и прост в использовании. Точность термостата при установке температуры — 10 градусов. Предлагаемый температурный диапазон обычно составляет 50-250 градусов, но есть устройства с диапазоном 30-280 градусов (Amica). Выбирая духовку, стоит обратить внимание на то, являются ли ручки выдвижными и как они обозначены на ручках.

Многие печи, представленные на рынке, имеют функции, напечатанные на ручках или передней части духовки — такое решение не является долговечным и со временем изнашивается. Более долговечное решение — лазерное выжигание отпечатков или тиснение. Прекрасно, когда на духовке ручки с подсветкой — это не только красиво, но вы будете уверены, что отпечатки со временем не сотрутся. Традиционные программаторы с ручками — наименее опасные , а в случае отказа они обходятся дешево.

2. Текстовый программатор — в более дешевых версиях с точно такой же функциональностью, что и традиционные программаторы, но просто без ручек. В более дорогих устройствах программисты определили функции, такие как пицца, выпечка, программа стейков и т. Д. Распространенным дополнением является также термометр — вертел, воткнутый с одной стороны в продукт, а с другой — вставленный в гнездо в камере духовки. Температурный зонд позволяет установить желаемую температуру внутри продукта.

Текстовые программаторы обычно имеют точность установки температуры до 5 градусов и температурный диапазон 50-250, а в более дорогих моделях даже до 300 градусов. В драйверах этого типа вы должны «щелкнуть» по большинству функций, чтобы найти нужную — они менее удобны в использовании, чем ручки, но они набирают все большую популярность из-за своих визуальных преимуществ. Уровень отказов сенсорных программистов также выше, чем у традиционных.

3. Программатор изображений — встроенный TFT-дисплей, управляемый отдельными датчиками или прикосновением. Дисплеи имеют размер от 3 до 7 дюймов и обычно имеют множество функций. Температурные диапазоны 30-280, иногда даже 300 градусов, точность выставления температуры даже 1 градус.

Несколько лет назад печи со встроенным экраном для изображений стоили несколько тысяч злотых. Сейчас духовка с цветным 4-дюймовым дисплеем, с 35 готовыми программами, термометром и температурным диапазоном 30-280 градусов . В самых дорогих духовках программисты также имеют доступ к Интернету, возможность загружать свои собственные программы или даже интеграцию с системами Умного дома .

Как легко очистить духовку

2. Очистка паром — налейте примерно 0,5 литра воды, установите программу самоочистки, и пар размягчит грязь — вам нужно только протереть внутреннюю часть духового шкафа тканью. Эта функция эффективна, когда грязь не пригорела. Для повышения эффективности можно добавить немного уксуса.

3. Катализ — грубые вставки, установленные по бокам и сзади духовки. Каталитическая вставка нагревается почти до 500 градусов и вся грязь на ней выгорает полностью. Большинство картриджей сменные, их стоимость составляет 3000-12000 рублей в зависимости от компании.

4. Пиролиз — единственная полностью эффективная технология , но не лишенная недостатков. Пиролиз обжигает всю пекарную камеру примерно до 500 градусов, остается только пепел. Обычно для пиролитической очистки приходится вынимать из духовки листы, направляющие и лестницы. Если духовка была очень грязной, вы можете почувствовать запах гари на кухне при чистке — это нормально.

Духовки с этой функцией должны быть лучше обычных приборов. У них лучшая изоляция, термостойкая прокладка, дверной косяк обычно металлический, а сама дверь имеет четыре стекла вместо двух или трех. Пиролитическая очистка рекомендуется людям, которые жарят большое количество мяса. Стоит помнить, что по условиям гарантии большинство производителей рекомендуют использовать пиролиз НЕ чаще одного раза в месяц.

Пиролитические печи нельзя ставить рядом с холодильниками.

Дизайн встраиваемых духовых шкафов

Сейчас мода на современный дизайн кухонной техники и мебели. Преобладают цвета: черный, серебристый (inox) и белый . В черном и серебристом цветах у нас самый большой выбор духовок. У каждого производителя есть как минимум три различных товарных линейки, которые предлагают устройства этих цветов.

Устройства с другими цветами (бежевый, графитовый, кремовый) предлагают немногие производители, и их популярность невысока. Только Amica (духовка, микроволновая печь, плита, вытяжка, холодильник) имеет полный ассортимент бытовой техники бежевого цвета, у компании Whirlpool нет вытяжки и холодильника. У Beko есть индикаторная плита, вытяжка и бежевая духовка, а у Electrolux только индикаторная плита.

Техника в стиле ретро не пользуется популярностью , но здесь у каждого производителя есть хотя бы одна духовка кремового цвета и одна антрацитовая (черная) духовка. Smeg специализируется на производстве ретро-техники , но это производитель, относящийся к премиум-сегменту, поэтому рассчитывать на низкие цены не стоит. Если вы не хотите тратить мин. 60000 рублей за каждый кухонный прибор, а вы любите ретро-технику, стоит посмотреть предложение Gorenje — серию встраиваемой техники Classico и холодильников серии Retro.

Важнейшие функции духовок

Самые дешевые приборы имеют три режима (верхний нагреватель, нижний нагреватель и оба), но большинство приборов оснащено восемью или десятью настройками духовки. Только в более дорогих устройствах можно найти двенадцать функций.

Разница в количестве настроек связана с использованием горячего воздуха. Духовка с десятью настройками, помимо нагревателей и гриля, имеет за задней стенкой «вентилятор», который обеспечивает равномерное распределение температуры в камере устройства. При выборе духовки стоит обратить внимание на то, можно ли в приборе установить только нижний нагреватель, без верхнего нагревателя . Многие более дешевые устройства не имеют такого коммутатора.

Помимо традиционных настроек духовки, производители оснащают свои устройства тематическими программами с заданной температурой и временем нагрева блюда. Лучшим примером является программа «Пицца» — максимальная температура духового шкафа + указанное время работы.

Готовые программы можно найти только у сенсорных программистов, поэтому, если вы позаботитесь о простоте использования, об этой функции можно забыть. В аппаратах до 36000 рублей вы обычно получаете 12-16 автоматических программ. В этой категории 3 бренда: Amica, Samsung и Whirlpool.

Духовые шкафы Amica с программатором I-Cook Timer оснащены 35 предустановленными программами (например, EB81064BA + ), Whirlpool из серии «6 sense» имеет 30 программ (например, модели из серии AKZM 8480 NB ), а Samsung — 25 (например, используйте может быть NV66M3531BB , но у большинства духовок этой фирмы 25 программ).

1. Если вы остановились на духовке с готовыми программами, стоит выбрать прибор с термощупом — многие программы хорошо работают со шпажкой, показывая температуру изнутри блюда.

2. Программирование времени — это функция, присутствующая практически в каждой духовке, благодаря которой вы можете отложить запуск устройства, обычно до 24 часов. Эта же функция используется для установки времени работы духовки.

3. Выбор температуры — стандартный диапазон 50-250 градусов, но все больше устройств имеют более широкий температурный диапазон, даже 300-315 градусов. Самый низкий температурный диапазон идеально подходит для медленного выпекания, благодаря чему пища не теряет своей питательной ценности и витаминов. Самый высокий температурный диапазон используется для выпечки пиццы и хлеба. Цены на духовки с широким температурным диапазоном начинаются от 28000 рублей и относятся в основном к устройствам Samsung и Amica.

4. Размораживание — функция, присутствующая в большинстве устройств, позволяет быстро разморозить блюдо без лишнего ожидания.

5. Выпечка на пару — современные встраиваемые духовки могут иметь парогенератор, который пропускает горячий пар в камеру духовки. Аппараты с паром не самые дешевые — цены начинаются от 40000 рублей , а толковые модели могут стоить и намного дороже. PLN Electrolux — специалист в этой области.

Дополнительные аксессуары

Обжарка — частый аксессуар паровых печей, стоимость такого аксессуара около 4000 рублей.

1. Камень для пиццы — Только несколько компаний на рынке предлагают такой аксессуар, и обычно он доступен только для устройств с очень широким диапазоном температур. Эти типы духовок можно найти в Beko и Samsung.

2. Стеклянный поднос — популярный аксессуар в духовках Amica, заменяющий один из противней. Рыбные и мясные блюда отлично подходят для запекания на стеклянном противне. Стоимость такого аксессуара мин. 3000 рублей.

3. Направляющие — лестничные или телескопические. В большинстве духовок вместо прижимов используются лестницы . Духовки стоимостью более 20000 рублей уже оснащены телескопическими направляющими.- обычно это одна пара телескопических направляющих, кроме Gorenje и Amica — эти производители предлагают большинство устройств с 2 парами направляющих от 22000 рублей.

Телескопические направляющие удобны, они позволяют вытаскивать листовой металл, не опасаясь его падения с лестниц. Выбирая духовой шкаф с телескопическими направляющими, стоит обратить внимание на способ крепления направляющих и возможность переноса их на другой уровень — большинство компаний не позволяют менять положение направляющих (вверх / вниз), а снятие направляющих, например, для очистки, — задача не из легких. Духовки Amica и Electrolux имеют лучшее решение для монтажа направляющих.

4. Вращающийся вертел — функция доступна в основном в Amica (22 печи) и отдельных приборах других марок. Гриль лучше всего подходит для жарки мяса с использованием верхнего нагревателя и режима гриля. Цены на духовые шкафы с вращающимся вертелом начинаются от 22000 рублей . Выбирая духовку с грилем, стоит помнить о вспомогательных функциях очистки.

5. Зонд для мяса — шампур, вставляемый в блюдо, информирующий о температуре изнутри. Отлично работает с предустановленными программами (например, жаркое, стейк и т. Д.). Духовки, оснащенные этим аксессуаром, можно найти по цене от 24000 рублей у нескольких производителей: самый большой выбор предлагает Amica (22 печи) и Electrolu (20 духовок), а отдельные модели также можно найти у Bosch, Siemens, Samsung, Beko и Gorenje.

Источник