Посуда с современным покрытием

Какое покрытие сковороды лучше – независимый обзор и советы по выбору

Нельзя сказать, какое покрытие лучше для сковороды, не беря во внимание металл для производства посуды, блюда, которые планируется готовить, и даже состав семьи.

В этой публикации:

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

На современной кухне сковорода без антипригарного покрытия – раритет, встречающийся все реже и реже.

• Гладкий антипригарный слой предупреждает подгорание и прилипание продуктов во время приготовления. Даже если мясо или оладьи подгорят, к поверхности дна ничего не пристанет.
• Приготовление на таких сковородках не требует большого количества масла и другого жира, достаточно лишь покрыть дно.
• После использования посуды ее легко вымыть без применения щеток и жестких мочалок, хватит мягкой губки.

Антипригарный слой нужен не только внутри, но и снаружи. Это облегчает уход и помогает надолго сохранить привлекательный внешний вид посуды.

Пожалуй, единственный материал, которому не нужна антипригарная защита – чугун. Однако чугунные сковороды дорогие, тяжелые и хрупкие. Ограничиваться только чугуном не хочется, поэтому изучите предложения рынка и сделайте вывод, какое покрытие сковороды идеально для вас.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Любое антипригарное покрытие, даже если его рекламируют лучшие повара и эксперты, неидеально. Выбирать нужно с учетом блюд, которые собираетесь готовить, вида кухонной плиты, личных предпочтений и даже масла, на котором чаще всего жарите.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием была первой антипригарной посудой, доступной домашним хозяйкам. В процессе производства тефлон наносят на дно и стенки сковородок и кастрюль. В первые годы тефлоновая посуда вызвала ажиотаж, потом ее стали считать вредной. Однако большинство мифов о вреде оказались только рекламными уловками производителей посуды с другими антипригарными составами.

Преимущества сковород с тефлоновым покрытием:

• возможность нанесения на посуду любой конфигурации;
• высокие антипригарные свойства;
• легкость ухода;
• низкая стоимость.

Недостатки тоже есть:

• нельзя нагревать выше 200 градусов – при высоких температурах тефлон может выделать те самые вредные вещества;
• нежелательно использовать без масла;
• не подходит для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
• высокий риск царапин;
• посудой с поврежденным тефлоновым слоем нельзя пользоваться;
• нельзя заливать холодной водой горячую сковородку.

Выбирайте тефлоновые сковороды для приготовления яичницы, жареной картошки, блинов, оладий, гренок, овощей. Для жарки мяса лучше поискать другую посуду.

Правила выбора:

1. Ищите сковороду с утолщенным дном – чем оно толще, тем устойчивее изделие к высоким температурам. Для определения температуры производители придумали индикаторы – круги на дне, меняющие цвет.
2. Внимательно осматривайте тефлоновый слой под разными углами, чтобы не купить брак и или изделие, поврежденное во время транспортировки.
3. Для уменьшения контакта продукта с жиром, отдавайте предпочтение рельефному дну по типу «гриль».
4. Тефлоновые сковородки бывают алюминиевыми и стальными – вторые прочнее, устойчивее к деформации и долговечнее.

Керамическое антипригарное покрытие

Современная сковорода с керамическим покрытием не имеет ничего общего с посудой из керамики, но ее принято считать такой же экологичной и безопасной. При нагревании такая посуда не выделяет токсических веществ, так как в составе защитного слоя только природные компоненты – глина, песок, камень.

Для создания антипригарного слоя используют два метода – напыление или накат. Напыление делают на готовые сковородки, поэтому слой получается ровным и не повреждается в процессе формовки.

Накат делают на металлические листы, из которых потом изготавливают сковородки и другие формы. Изделия с напылением дороже, но лучше, долговечнее и практичнее. Как правило, керамическое напыление делают и с внутренней, и внешней стороны.

В продаже есть не только керамические сковороды с белым покрытием, керамику окрашивают в разные оттенки, поэтому ищите на витринах не только по цвету.

После покупки не спешите жарить яичницу, сначала вымойте сковородку теплой водой и насухо вытрите. Сухую поверхность смажьте растительным маслом без запаха. Как правило, производители прикладывают инструкции по уходу, внимательно изучите ее перед эксплуатацией.

Преимущества керамического покрытия:

• не боится высоких температур и выдерживает нагрев до 450 градусов, а значит, можно жарить мясо;
• относительная устойчивость к царапинам по сравнению с тефлоновым слоем;
• простота ухода – к поверхности ничего не пристает и не пригорает;
• можно использовать минимум масла (жарка без масла – заблуждение, не пробуйте, если не хотите испортить напыление);

Слабые стороны:

• керамическое напыление боится перепадов температур – никогда не лейте холодное на горячую поверхность;
• легко поцарапать металлическими предметами – не мешайте вилками и не режьте продукты и блюда на сковородке;
• нежелательно замачивать в воде, особенно с растворами и моющими средствами – мойте сразу;
• недопустимо чистить абразивными порошками и жесткими мочалками – только мягкие губки.

Критерии выбора:

1. Качественная керамическая сковорода не может быть подозрительно дешевой! Покупайте изделия известных брендов, обращайте внимание на инструкцию и упаковку.
2. Толщина дна должна быть не менее 4 мм, меньшая толщина подходит только для быстрых блюд и духовки.
3. Покрытие должно быть однородным без повреждений и пятен.

Каменное гранитное и мраморное покрытие

Каменные сковородки также производят из алюминия, поэтому не стоит воспринимать название в буквальном смысле. К этому же виду относятся гранитные и мраморные сковороды – каждый производитель сам выбирает, как назвать свою продукцию, но разницы в составе практически нет.

На дно и стенки сковород с каменным покрытием равномерно наносят композитный слой, состоящий из полимеров и гранитной или мраморной крошки. Экологичность посуды производители обосновывают отсутствием в напылении фторполимеров – основы рассмотренного выше тефлон.

Сковороду с мраморным покрытием можно узнать по неоднородной темной поверхности с мелкими светлыми крапинками. Производители рекламируют его как самое стойкое и долговечное, разрешая хозяйкам пользоваться во время готовки металлическими лопатками и вилками. Но долговечность и износостойкость защиты зависит от толщины и слоев напыления.

Антипригарное покрытие этого типа представляет собой прочную пленку, в составе которой входит мраморная крошка. На изделиях иностранного производства можно встретить определение Marble Coating

Преимущества:

• высокая стойкость к царапинам, но не стоит царапать дно вилками;
• быстро и равномерно нагревается;
• долго сохраняет температуру;
• не боится высоких температур;
• мясо с жирком можно жарить без масла;
• служат не менее двух лет при правильном обращении.

Минусы гранитного покрытия:

• дороже по сравнению с тефлоновыми и керамическим сковородками;
• портятся от контраста температур;
• нельзя чистить абразивными и химическими средствами;
• может разрушиться от ударов и падения;
• не все модели разрешено мыть в посудомоечной машине.

Как выбрать сковородку с каменным покрытием:

1. Обратите внимание на количество слоев напыления – чем их больше, тем на дольше хватит посуды. Особенно это важно, если покупаете сковороду для частого использования.
2. Ищите сковородки с толщиной дна не менее 6 мм и толщиной стенок – не менее 3,5 мм.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

В титановом покрытии лишь небольшой процент этого ценного вещества, но даже незначительное присутствие титана делает посуду устойчивой к пригоранию и царапинам. Производители заявляют, что такие сковородки могут служить от 10 до 25 лет. Отсюда и более высокая цена – стоимость титановых изделий в несколько раз выше, чем у доступных тефлоновых.

Считается, что титан инертен и не вступает в реакцию с продуктами, поэтому вкусу блюд не грозят посторонние нотки. Материал не окисляется, поэтому безопасен и не боится контакта с любыми овощами и рыбой.

У каждого производителя своя запатентованная технология, поэтому можно встретить разные наименования. Но смотреть лучше не на красивые названия, а на состав. Обратите внимание, чтобы в нем не было никеля.

Какое покрытие выбрать

Ни один эксперт не скажет, какое покрытие для сковороды самое лучшее, безопасное и надежное, потому любое мнение относительно. Посуда, которая продается в магазинах, сертифицирована и имеет сертификаты безопасности. А значит не стоит бояться и искать подвох.

Если переживаете о вреде для здоровья, ищите, чтобы в составе не было PFOA (перфтороктановой кислоты), кадмия, свинца и других опасных веществ.

В идеале нужно иметь несколько сковородок:

• недорогую тефлоновую для зажарки супа, яичницы, оладий;
• керамическую, чтобы пожарить картошку, овощи, котлеты;
• каменную для отбивных и целых кусов мяса.

Обращать внимание нужно не только на покрытие, но и на другие параметры:

• форму дна и стенок;
• технологию производства;
• удобство ручек:
• крышку.

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Несмотря на многообразие антипригарных составов, в продаже и сегодня есть сковородки без защитного слоя. В недорогом сегменте это алюминиевая посуда, а в более дорогом – проверенный столетиями чугун.

Алюминиевые сковороды очень капризны, особенно в первые дни использования. К ним постоянно пригорают продукты, а отмыть дно бывает невозможно без щеток и абразивов. Но постепенно поверхность становится менее капризной. На таких сковородках вполне можно готовить и выпекать в духовке, используя для страховки пергамент.

Чугунная утварь может служить десятки лет, со временем ее естественные антипригарные свойства становятся только лучше. Отсутствие какого-либо покрытия позволяет готовить в чугунной посуде при любых температурах, ее можно ставить как в духовку, так и в русскую печь. Есть котелки для приготовления еды прямо на костре.

Есть еще стальные сковороды, но на них лучше не жарить, а тушить овощи, котлеты или макароны с подливой. При жарке сложно избежать пригорания и приставания ко дну. зато нержавеющая сталь не боится кислот, смело готовьте соусы из ягод и фруктов, не бойтесь добавлять уксус.

Сковороды из стекла подойдут для приготовления в микроволновой печи и духовке, а также для быстрого разогрева или обжаривания на электрической плите. Например, можно подрумянить блинчики или разогреть вареники. Для мяса и длительные процессов такие варианты не годятся.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Чтобы антипригарный слой долго служил и оставался безопасным, не нужно держать сковороду в шкафу, лучше соблюдайте правила использования и ухода:

1. Не применяйте для приготовления металлические лопатки и ложки, если производитель не указал о такой возможности в инструкции.
2. Не используйте для мытья жесткие щетки и металлические мочалки.
3. Не ставьте на плиту сковороду без масла, если в инструкции отдельно не указано, что можно жарить без жира.
4. Избегайте слишком сильного нагрева.
5. Не наливайте холодную воду сразу после приготовления, когда посуда еще горячая.

Если покрытие повреждено так, что виден слой металла, безжалостно выбрасывайте старую и покупайте новую сковородку.

Не бойтесь ошибиться при выборе сковороды и не расстраивайтесь если купили посуду, а потом прочитали негативные отзывы. У каждого человека свое мнение. Возможно другие хозяйки не оценили то что подойдет и понравится вам. Нет и не может быть лучшего покрытия и идеальной сковородки. На кухне все пригодится!

Источник

ТОП 7 лучших сковородок 2021: как и какую выбрать?

Сковорода — это прибор, без которого невозможно представить приготовление многих блюд. С их помощью жарим, тушим, разогреваем. Хотя бы раз в неделю. По этой причине на каждой кухне не одна, а хотя бы несколько сковород. Хотя вам кажется , что их покупка — дело несложное, выбор конкретной модели или комплекта не так прост. Давайте вместе узнаем как и какую сковороду выбрать?

Производители посуды не только превосходят друг друга в новых решениях, но и соблазняют вас привлекательными ценами. Поэтому нелегко выбрать правильную сковороду. Мы постараемся охарактеризовать этот продукт с точки зрения его предполагаемого использования, структуры, покрытия и размера. Это должно облегчить вам выбор перед покупкой.

Сковорода рядом с кастрюлей является основным элементом кухонного оборудования. Есть керамические, чугунные, эмалированные и тефлоновые сковороды. Со специальным антипригарным покрытием и такими, которые предотвращают подгорание ваших продуктов.

Другие предназначены для блинов, а другие — для курицы-гриль. Некоторые из них идеально подходят для газовых плит, а другие — для индукционных плит. Такой широкий выбор сковородок на рынке может стать настоящей проблемой, чтобы найти среди такого множества типов ту, которая соответствует вашим потребностям. Посмотрите, какую сковороду стоит покупать:

• 1 Тефлоновая сковорода — жарка почти без жира
• 2 Сковорода с керамическим покрытием
• 3 Твердая чугунная сковорода
• 4 Эмалированная кастрюля, известная из поколения в поколение
• 5 Прочная стальная сковорода
• 6 Гранитная каменная сковорода
• 7 Титановая кастрюля для посудомоечной машины
• 8 Современная стеклянная сковорода для аллергиков
• 9 Элегантная медная сковорода
• 10 Разделение кастрюли по заявке
  • 10.1 Сковорода-гриль
  • 10.2 Сковорода для яичницы и оладий
  • 10.3 Сковорода для жарки блинов
  • 10.4 Сковорода вок для азиатских блюд
  • 10.5 Индукционная сковорода или другая плита

Секрет лучших поваров — качественные продукты, из которых готовят изысканные блюда, а также очень хорошее и надежное кухонное оборудование. Не обязательно быть мастером по сковороде, однако, чтобы приготовленные блюда были вкусными и впечатляющими, достаточно запастись… хорошей сковородой.

1. Тефлоновая сковорода

Цена: от 1000-4000 рублей

Тефлоновая сковорода, пожалуй, самый популярный вид сковороды, который часто можно найти на ваших кухнях. На рынке доступны различные типы сковород с тефлоновым покрытием — классические для жарки блинов, азиатских сковородок с выпуклым днищем, форм для яиц и торта.

Чему тефлоновая сковорода обязана своей популярностью? Что ж, это довольно дешевый продукт — обычно дешевле керамических или титановых сковородок, поэтому каждая семья может себе их позволить, хотя, конечно, будут и более дорогие модели. Продукт устойчив к высоким температурам, с гладким антипригарным покрытием, позволяющим жарить с небольшим количеством жира.

Хотя сковорода с тефлоновым покрытием часто считается обезжиренной сковородой, вы же не фанаты жарки без единого грамма жира! Лучше налить хотя бы несколько капель масла или воспользоваться специальным распылителем, который смажет блюдо небольшим количеством жира. Благодаря этому еда не пригорит, и покрытие от этого не пострадает.

Тефлон — прочный материал, но с незначительной устойчивостью к царапинам и царапинам , поэтому при покупке тефлоновой сковороды также стоит приобрести силиконовую или деревянную кухонную утварь. Сковороды с тефлоновым покрытием очень гигиеничны, так как после жарки не требуют тщательной мойки или чистки. Достаточно протереть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки готовки.

Преимущества:

• антипригарное покрытие,
• легко очистить,
• позволяет жарить с небольшим количеством жира,
• быстро нагревается,
• легко носить,
• доступный,
• подходит для использования на различных типах плит, в том числе на индукционных.

Недостатки:

• тефлон не устойчив к царапинам и истиранию — поцарапанное покрытие теряет антипригарные свойства и может быть токсичным,
• соединения, которые потенциально вредны для нашего здоровья, используются для производства тефлона,
• требует использования соответствующих аксессуаров из силикона или нейлона,
• нельзя перегреваться,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине, так как это может повредить покрытие .

Назначение:

• для жарки мяса, рыбы, овощей и пирогов.

2. Керамическая сковорода

Цена: от 1000-4000 рублей

Керамические сковороды имеют покрытие, состоящее из комбинации минералов и глины, обожженное при очень высокой температуре. По этой причине они представляют собой сковороды с более высокой термостойкостью, чем тефлоновые сковороды. Сковороды такого типа можно нагревать до 400 ° C и замораживать до -20 ° C. Они равномерно нагреваются и дольше сохраняют тепло. Однако очень важно не подвергать керамическое покрытие резким перепадам температуры, так как оно может быть повреждено.

Самым большим преимуществом сковород с керамическим покрытием является то, что они безопасны для нашего здоровья и окружающей среды — во время жарки не выделяются вредные соединения. Это несомненное преимущество перед сковородками с тефлоновым покрытием. Глазурь никак не влияет на вкус и запах готовых блюд, не вступает в реакцию ни с одним из пищевых ингредиентов.

Сковорода покрыта безопасным для нашего здоровья керамическим покрытием — рекомендуется аллергикам и детям.

Эти сковороды обычно имеют гладкое и антипригарное покрытие (хотя бывают и сковороды с сотовым дном), более устойчивые к царапинам по сравнению с тефлоновым покрытием. Также на керамической сковороде можно жарить только с небольшим количеством жира. Благодаря такому гладкому покрытию керамические сковороды можно легко мыть, так как любые загрязнения легко удаляются. Большим преимуществом является то, что керамические сковороды очень элегантные и стильные.

Преимущества:

• гладкое антипригарное покрытие,
• позволяет жарить в небольшом количестве,
• керамическое покрытие более устойчиво к царапинам, чем тефлоновое, но не совсем стойкое!
• равномерно распределяет тепло,
• устойчиво к высоким температурам,
• легко очистить,
• легко переносить,
• не вступает в реакцию с приготовленной пищей,
• безопасен для здоровья и окружающей среды,
• доступно

Недостатки:

• требует использования деревянной или силиконовой кухонной утвари,
• покрытие не полностью устойчиво к царапинам (хотя и в большей степени, чем тефлон),
• со временем белый налет может почернеть,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине.

Назначение:

• для жарки мяса, рыбы, овощей и пирогов.

3. Прочная чугунная сковорода

Цена: от 800-2000 рублей

В последнее время все более популярными становятся тяжелые чугунные сковороды . Они очень прочные, поэтому обязательно прослужат нам в идеальном состоянии долгие годы. На них нет никакого покрытия, поэтому они не подвержены царапинам!

Они не покрыты каким-либо материалом, который может выделять вредные соединения при жарке продуктов. Благодаря тому, что они изготовлены только из натуральных материалов, без добавления моющих средств и химии, они подчеркивают изысканный вкус приготовленного блюда. Мясные или овощные рагу и другие тушеные блюда, приготовленные на такой сковороде, намного вкуснее!

Неоспоримым преимуществом чугунной сковороды является еще и то, что она очень хорошо проводит тепло, то есть нагревается равномерно и дольше поддерживает температуру данной посуды. Они отлично подходят для тушения мяса, овощей и других блюд.

Кроме того, чугун устойчив к высоким температурам, поэтому эти сковороды можно использовать не только на плите, но и в духовке! У чугуна, несомненно, есть свои преимущества (натуральный устойчивый к повреждениям материал, который безопасен для здоровья, подчеркивает вкус блюд и может использоваться в духовке), но у него есть и недостатки.

Чугунные сковороды без покрытия требуют больше жира, чем, например, тефлоновые или гранитные сковороды. Они довольно тяжелые и к тому же довольно дорогие. Натуральный материал — несомненный плюс, но его нельзя мыть в посудомоечной машине, где он может быть поврежден.

Большой популярностью пользуются чугунные сковороды-гриль, которые подчеркивают вкус мяса и овощей, приготовленных на гриле.

Преимущества:

• прочный и долговечный — устойчив к царапинам и повреждениям,
• нагревается равномерно,
• сохраняет блюдо теплым,
• из натуральных материалов, безопасных для здоровья,
• стабильный,
• подчеркивает вкус блюд,
• можно использовать в духовке!
• доступны модели, подходящие для индукционного использования.

Недостатки:

• очень тяжелый материал — неудобно переносить,
• высокая цена,
• требует масла перед первым использованием,
• большинство моделей нельзя мыть в посудомоечной машине,
• отсутствие антипригарного покрытия означает, что вам нужно использовать больше жира,
• не все модели подходят для индукционной плиты.

Назначение:

• для жарки, тушения и запекания рагу (овощные и мясные рагу, соусы, цыганские оладьи).

4. Эмалированная сковорода

Цена: от 2000-3000 рублей

Другой вид посуды — это эмалированная сковорода , доступная в разных вариантах:

• покрыто только снаружи эмалевым покрытием, а изнутри другим антипригарным покрытием,
• покрыты эмалью снаружи и внутри.

При описании достоинств и недостатков эмалированных кастрюль остановимся на последнем варианте, то есть на изделии, которое покрыто эмалевым покрытием как снаружи, так и изнутри. Такая сковорода может быть из алюминия, нержавеющей стали или чугуна.

Не требует регулярной пропитки смазкой, устойчива к ржавчине, а после нескольких раз использования на ее поверхности появляется дополнительный защитный слой — патина .Остановимся на самом эмалевом покрытии, ведь оно будет контактировать с жареной на сковороде едой.

Эмаль всегда будет хорошим выбором для аллергиков, детей и пожилых людей — она ​​не выделяет никаких вредных соединений даже при воздействии высоких температур.

С точки зрения здоровья ставим эмалированные кастрюли на одну полку с керамическими, чугунными и стеклянными кастрюлями.

Гладкое эмалевое покрытие плотное и гигиеничное — на нем не скапливаются бактерии. Он не впитывает запахи жарки и легко чистится. Более того, часто имеет красивый цвет и оригинальный внешний вид. Хорошие сковороды с эмалевым покрытием не должны реагировать на моющие средства, но должны быть устойчивы к истиранию и коррозии.

Но будьте осторожны! Эмаль — это не то же самое, что устойчивое к повреждениям титановое покрытие — эмалевое покрытие легко повредить, особенно при использовании острых инструментов при приготовлении пищи. Царапины или сколы на эмали приводят к тому, что покрытие перестает быть таким плотным и гигиеничным. Если сковорода из чугуна, то это полбеды — под эмалью находится безвредный материал. Но если корпус сделан из алюминия, поврежденная эмаль делает сковороду небезопасной.

Преимущества:

• гладкое и гигиеничное покрытие,
• устойчивый к ржавчине,
• легко очистить,
• в процессе использования на их поверхности появляется патина — дополнительный защитный слой,
• не впитывает моющие средства,
• не впитывает запахи жареных блюд,
• не требует пропитки жиром,
• безопасен для аллергиков, детей и пожилых людей.

Недостатки:

• эмаль не устойчива к царапинам, поэтому требует использования силиконовой или деревянной кухонной утвари,
• царапины или сколы на эмали делают покрытие не таким плотным и гигиеничным,
• имеет более низкие антипригарные свойства.

Нзначение:

• для жарки с большим количеством жира: овощей, мяса, рыбы и пирогов .

5. Прочная стальная сковорода

Цена: от 2000-4000 рублей

Не забывайте о стальных сковородах, также известных как цыганские сковороды, которые просто нерушимы! Вы можете протереть их металлической мочалкой, вы можете съесть омлет прямо из них вилкой, и они останутся неизменными, без единой царапины.

Сковорода из нержавеющей стали нередко имеет трехслойное дно, которое отлично проводит тепло. Некоторые стальные сковороды также имеют антипригарное покрытие, повышающее комфорт использования. Сковорода из нержавеющей стали устойчива и ее легко содержать в чистоте.

Стальные кастрюли чаще всего используются в гастрономии из-за их высокого качества.

Если у стальной сковороды нет покрытия, это можно считать плюсом — нечего царапать и тереть. А как известно, поврежденное антипригарное покрытие может стать опасным для здоровья. Таким образом, такая сковорода из нержавеющей стали становится прочной!

И самое главное — по мере использования он приобретает все лучшие и лучшие свойства. Однако жарить без жира не получится! Прежде чем бросить кусок мяса или рыбного филе, не забудьте разогреть сковороды и использовать необходимое количество жира. Кому понравится стальная сковорода?

Преимущества:

• прочное и устойчивое царапинам,
• устойчиво к вмятинам,
• устойчиво к ржавчине,
• некоторые с антипригарным покрытием,
• приобретает лучшие антипригарные свойства в процессе использования,
• медленно отдает накопленное тепло,
• безопасен для здоровья — не покрыт вредными материалами,
• обычно толстое, трехслойное дно,
• можно мыть в посудомоечной машине,
• подходит для использования на различных типах плит, включая индукционные,
• некоторые стальные сковороды можно использовать в духовке.

Недостатки:

• довольно тяжелые- может быть трудно нести,
• медленно нагревается,
• требует правильного ухода
• требует употребления большего количества жира и хорошего разогрева

Назначение:

• лучше всего подходит для жарки мяса с большим количеством жира.

6. Гранитная сковорода

Цена: от 3000-4000 рублей

Гранитные сковороды — это посуда для людей, ценящих функциональность и дизайн. Их внешний вид относится к древним временам и каменной кулинарии. Покрытие сковороды дополнительно усилено частицами гранита, которые делают их, как и титановые сковороды, очень устойчивыми к повреждениям и царапинам.

Гранитные сковороды рассчитаны на частое и интенсивное использование, они идеально подходят для жарки или тушения блюд практически без использования жира. Как правило, модели приспособлены для жарки на различных плитах, в том числе на индукционных.

Некоторые сковороды можно использовать даже в духовке!

В отличие от внешнего вида, гранитные сковороды совсем не тяжелые, на их вес в первую очередь влияет толщина дна . Большим преимуществом этих продуктов является антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности.

Несмотря на то, что их нельзя мыть в посудомоечной машине, из-за их гладкого антипригарного покрытия эти сковороды легко чистить, и их не нужно заливать перед очисткой. Гранитные сковороды абсолютно безопасны для здоровья и окружающей среды, а также украсят любую кухню.

Преимущества:

• элегантный внешний вид, современный дизайн,
• покрытие, армированное частицами гранита — повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам,
• антипригарное покрытие — возможность жарки с небольшим количеством жира,
• легко очистить,
• безопасно для здоровья и окружающей среды,
• не вступает в реакцию с едой и не меняет вкусовые качества блюд,
• подходит для использования на различных типах плит, включая индукционные,
• некоторые модели подходят для духовки.

Недостатки:

• не подходит для мытья в посудомоечной машине,
• сковороды с толстым дном могут быть довольно тяжелыми.

Назначение:

• блюда для жарки и тушения — мясо, рыба, овощи, пироги.

7. Титановая сковорода

Цена: от 3000-7000 рублей

Титановые сковороды , безусловно, являются выбором на долгие годы использования. Титановое покрытие сочетает в себе преимущества тефлоновой сковороды (жарка с антипригарным покрытием, жарка с низким содержанием жира, адаптация к различным типам плит, простота очистки) с преимуществами чугунной сковороды (повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам, устойчивость к высоким температурам, безопасность для здоровья).

Кроме того, титановые сковороды — одна из немногих, которые можно мыть в посудомоечной машине! Если для вас важна такая особенность, то вы уже знаете, на какую сковороду стоит обратить внимание.

Выбирая титановые сковороды, можете быть уверены, что они прослужат вам долгие годы, поэтому стоит вложиться хотя бы в один экземпляр. Повышенная устойчивость к повреждениям позволяет использовать металлические аксессуары при приготовлении блюд на титановой сковороде, не беспокоясь о том, чтобы поцарапать поверхность. Сковороды с титановой поверхностью доступны разной глубины и толщины. Они также экономят время, поскольку их обслуживание и очистка чрезвычайно просты.

Преимущества:

• обладает антипригарными свойствами тефлона — можно жарить практически без жира,
• особенности сковород — повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам,
• устойчивы к высоким температурам,
• хорошо распределяет тепло,
• без вредных веществ — безопасно для здоровья,
• не изменяет вкусовые качества приготовленных блюд,
• легко очистить,
• адаптирован к различным типам плит — газовым, электрическим, керамическим и индукционным,
• для жарки и тушения блюд,
• можно мыть в посудомоечной машине!

Недостатки:

Назначение:

• жарка и тушение блюд: мясо, рыба, овощи, пироги.

8. Стеклянная сковорода

Цена: от 600-2000 рублей

Стеклянная сковорода имеет ряд преимуществ. Начнем с того, что это отличное решение для аллергиков, потому что оно не содержит никель, хром, свинец и другие аллергены. Благодаря тому, что она прозрачная вы можете контролировать процесс жарки и тушения пищи, не поднимая постоянно крышку. Кроме того, стеклянная сковорода не влияет на вкус и аромат приготовленных блюд, благодаря чему они вкуснее, чем приготовленные в других блюдах.

Каковы самые большие преимущества стеклянной посуды? Сразу после того, как это станет отличным решением для людей, страдающих аллергией, вы должны принять во внимание тот факт, что стеклянную сковороду можно использовать на различных устройствах.

В ней можно готовить еду на газовой плите (впрочем, для индукционной она не годится), запекать блюда в духовке, разогревать пищу в микроволновке и даже хранить посуду на сковороде в холодильнике. Это несомненные достоинства данного продукта! Жалко, что не приспособлена для работы на индукционной плите .

Преимущества:

• рекомендуется для аллергиков — не содержит вредных веществ,
• возможность контролировать процесс приготовления пищи, не поднимая крышку,
• для жарки и тушения блюд,
• не влияет на вкус и аромат блюд,
• элегантный внешний вид,
• можно мыть в посудомоечной машине,
• можно использовать в духовке и в микроволновке,
• возможность хранения блюда на сковороде в холодильнике.

Недостатки:

• высокая цена,
• возможность сколов и поломок,
• довольно тяжёлая
• она не подходит для индукционного нагрева.

Назначение:

• для жарки, тушения и приготовления пищи,
• для запекания блюд в духовке,
• разогреть пищу в микроволновой печи.

9. Медная сковорода

Цена: от 4000-7000 рублей

Медной сковороде, конечно, нельзя отказать в элегантном внешнем виде! Если поставить ее на плиту, она обязательно добавит стиля вашей кухне. Медные сковороды и кастрюли не очень популярны, но их часто используют повара по всему миру. Медные сковороды отлично проводят тепло — наверное, это их самое большое преимущество! Они быстро нагреваются, а тепло равномерно распределяется как по дну, так и по бокам сковороды. Благодаря этому вы быстрее приготовите блюдо и сэкономите силы.

Однако твердые медные сковороды должны быть покрыты изнутри стальным слоем, который предотвращает прямой контакт продуктов с медью. В противном случае медь вступила бы в реакцию с кислотными продуктами, что привело бы к неинтересному послевкусию. Внутренний стальной слой решает эту проблему.

Таким образом, изнутри медные сковороды обладают свойствами стальных — они не ржавеют, не выделяют вредных веществ, устойчивы к повреждениям и царапинам. Но медный корпус обеспечивает лучшую теплопроводность, чем цельностальные кастрюли. Умная комбинация.

Преимущества:

• отличная теплопроводность — быстро нагревается,
• равномерно распределяет тепло,
• сохраняет блюдо в тепле надолго,
• покрыты изнутри слоем стали — безопасно для здоровья,
• устойчивы к ржавчине,
• устойчивы к царапинам и истиранию,
• элегантный, дизайнерский вид,
• подходит для использования на различных плитах, в том числе на индукционных.

Недостатки:

• довольно тяжелые,
• Высокая цена,
• требует правильного ухода,
• необходимость употреблять больше жира,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине.

Назначение:

• для жарки мяса и рыбы с использованием большого количества жира.
• для тушения пищи.

Назначение сковороды:

Покупая сковороды, вы должны учитывать не только материал, из которого они изготовлены, долговечность и внешний вид, но также функциональность и применение. На рынке наряду с классическими сковородами есть и специальные сковороды.

1. Сковорода-гриль

Одна из них — это, например, сковорода-гриль . Идеально подходит для приготовления многих видов мяса. Ребристое дно блюда позволяет снизить количество используемого жира , благодаря чему приготовленное блюдо менее калорийно, более усвояемо, вкусно и полезно. Незаменимая кухонная утварь для всех любителей барбекю. Жарить на такой сковороде можно в любое время года и при любых погодных условиях.

На сковороде-гриле есть бороздки, предотвращающие впитывание жира в блюдо.

2. Сковорода для яичницы и оладий

Другой — форма для яиц и торта, также известная как диммер. Он позволяет приготовить идеальную яичницу, омлеты, блины и американские блины. В нем есть специальные полости, благодаря которым все диски идеально ровные и одинаково качественные. Есть также сковороды с выемками в форме сердца или счастливой улыбки. Такое блюдо поможет приготовить сытный завтрак для всей семьи.

3. Сковорода для блинов

Любителям тонких блинов рекомендуем плоскую быстро разогревающуюся форму для блинов . Сковорода хорошо работает, когда вы хотите сладких или соленых блинов. Благодаря низким стенкам перевернуть жареный блинчик не проблема. Также на рынке есть двухсторонняя сковорода, позволяющая жарить оладьи или омлеты одновременно с обеих сторон, значительно сокращая время приготовления.

Сковорода для блинов с тефлоновым покрытием, известная всем вам под маркой Tefal.

4. Сковорода вок для азиатских блюд

Сковорода вок порадует всех любителей азиатской кухни. Имеет специально профилированное дно, что позволяет готовить полезные и ароматные блюда из овощей, риса и мяса. Сковорода вок позволяет готовить здоровую жарку без добавления жира.

Вок может быть стальным, керамическим или чугунным.

5. Сковорода для индукционной или другой плиты

Покупая сковороду, следует также обратить внимание на то, подходит ли она к вашей плите, какого она размера и поместится ли в шкаф. Если у вас индукционная плита, обязательно выберите индукционную посуду с ферромагнитным дном.

Однако, если у вас есть традиционная газовая или электрическая плита, у вас будет более широкий выбор сковородок (хотя все больше и больше кастрюль и сковородок адаптируются для использования на разных типах плит одновременно).

Если ваша кухня небольшая и у вас нет большой семьи, вы можете выбрать сковороду диаметром 24-26 см . Сковорода со съемной ручкой также очень функциональна , благодаря чему не занимает слишком много места в шкафу и даже позволяет готовить блюдо в таком же блюде в духовке.

Сковорода должна быть адаптирована к типу вашей плиты — индукционная, газовая, электрическая или керамическая.

ТОП лучших сковородок 2021:

1 место — безусловный победитель рейтинга TEFAL PATELNIA DUETTO 28 см

Цена: около 4000 рублей

Классическая сковорода от производителя ТЕФАЛ — дешевое и эффективное решение для вашей кухни. Сковорода 28 см подходит для использования на керамической, электрической, газовой, индукционной или даже галогенной плите. Антипригарные покрытия, армированные титаном, до 3 раз прочнее обычных покрытий. Покрытие Power Resist обеспечивает долговечность и устойчивость к царапинам при повседневном использовании сковороды. Стоит отметить, что сковорода позволяет использовать аксессуары как из дерева, так и из пластика или металла без риска поцарапать или повредить покрытие.

Все это сделано из нержавеющей стали, а многослойное индукционное дно не деформируется под воздействием перепадов температуры. На сковороде есть Термо-спот, активный индикатор, который сигнализирует, что посуда готова к использованию. Благодаря такому решению вы найдете идеальный момент, чтобы начать жарить блюдо. Ручка сковороды не нагревается, что делает ее безопасным решением для детей. Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине. Гарантия производителя действует 24 месяца.

Цена модели-победителя невысока. Отличное соотношение цена / качество. С чистой совестью рекомендуем эту покупку, которая сделает жарку и мытье посуды в удовольствие.

Преимущества

• долговечность
• легкость очистки
• функциональность

Недостатки

2 место — GERLACH NATUR PATELNIA 24см

Цена: около 4700 рублей

На втором месте сковороды GERLACH. Прежде всего стоит упомянуть, что продукция GERLACH имеет все необходимые разрешения, в том числе одобрение Национального института гигиены. Сковорода имеет двухслойное керамическое покрытие, предотвращающее прилипание. Изделие диаметром 24 см и высотой 5 см. Вы можете использовать сковороду на любой плите: электрической, газовой, индукционной и других. Толстое дно сковороды с ферромагнитным диском равномерно удерживает тепло во всех углах сковороды.

Ручка сковороды изготовлена ​​из натурального бука. Она не перегревается и отлично лежит в руке благодаря соответствующей форме. Из-за материалов, из которых изготовлена ​​сковорода, т. Е. Алюминия, керамики и дерева, сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине. Рассматриваемый продукт отлично подходит для любой кухни благодаря классическому дизайну. Гарантия производителя составляет 24 месяца.

Цена этой модели выше, чем у победителя рейтинга. Однако стоит учитывать функциональность и аттестации.

Преимущества

• внешний вид
• легко чистится
• долговечность

Недостатки

3 место — WMF PROFI 28 см

Цена: около 12000 рублей

Сковорода немецкой компании WMF — продукт, который обязательно должен был попасть в ваш список. Сковорода отлично подходит для любой плиты.

Сковорода изготовлена ​​из нержавеющей стали 18/10 (хромарган). Нержавеющая сталь, запатентованная WMF, представляет собой металлический сплав, полностью устойчивый к повреждениям и царапинам. Благодаря такому решению вы можете по желанию использовать фурнитуру из дерева, металла и пластика. Прекрасно смотрится полированная нержавеющая сталь, благодаря чему сковорода не только функциональна, но и имеет уникальный дизайн. В изделии использованы материалы из алюминия, керамики и пластика, такое сочетание предполагает, что кастрюлю нельзя мыть в посудомоечной машине.

Сковорода доступна во многих вариантах с диаметром: 20 см, 24 см и 28 см. Блюдо можно использовать в духовке, поскольку оно устойчиво к очень высоким температурам, достигающим 400 градусов по Цельсию. Дно сковороды имеет функцию TransTherm, которая гарантирует равномерный нагрев дна. Такой раствор позволит безупречно обжарить блюдо в любом месте сковороды. Гарантия на кастрюли WMF составляет 24 месяца.

Рассматриваемый продукт отличается высоким качеством и функциональностью, но также и высокой ценой. Это самая дорогая сковорода в нашем списке, но однозначно продукт, достойный вашего внимания.

Преимущества

• Доступны различные диаметры
• Запатентованная полированная нержавеющая сталь Cromargan
• Прочность

Недостатки

4 место — FISKARS FUNCTIONAL FORM 24 см

Цена: от 3000 рублей

Fiskars — еще один производитель, предлагающий сковороды для всех типов плит. Финский бренд разработал сковороды из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует отсутствие прилипания продуктов. Диаметр сковороды составляет 24 см, а усиленное покрытие HARDTEC, не содержащее ПФОК, позволяет не только жарить, но и готовить.

Дно сковороды нагревается быстро и равномерно, благодаря чему блюда будут приготовлены на высшем уровне. Классический вид сковороды делает модель идеальной для любой кухни. Ручка сковороды профилирована и приятна на ощупь, что обеспечивает устойчивость захвата. Кроме того, ручка не проводит тепло, что делает ее безопасной для пользователей. Гарантия на НЕРЖАВЕЮЩУЮ СТАЛЬ FISKARS FUNCTIONAL FORM 24CM составляет 24 месяца.

Цена на эту модель может существенно отличаться от магазина к магазину. Однако средняя цена сковороды невысока и наверняка удовлетворит требования любого повара.

Преимущества

• еда не пригорает
• дизайн
• функциональность

5 место — АЛЮМИНИЕВАЯ СКОВОРОДА AMBITION ALUMINIUM PAN 28 см

Цена: от 2000 рублей

Сковороду можно использовать как для жарки, так и для запекания в духовке при температуре до 240 градусов Цельсия. Материал, из которого сделана сковорода, — это в основном алюминий с тефлоновым покрытием. Диаметр сковороды 28 см, высота 5 см. Стоит отметить, что диаметр конфорки составляет 18 см.

Благодаря тефлоновому покрытию сковорода очень прочная и устойчивая к царапинам. Это решение позволяет использовать все виды аксессуаров. Благодаря алюминиевой конструкции сковорода нагревается быстрее, что делает жарку более быстрой и экономичной.

Длинная ручка сковороды обеспечивает безопасность и изолирует тепло, так что ручка не нагревается во время длительного жарения. Все это выглядит великолепно, черный цвет сковороды впишется в любой кухонный декор. Стоит добавить, что сковорода изготовлена ​​без кадмия, свинца и других вредных материалов. Такая процедура делает сковородку экологически чистой. Гарантия 24 месяца.

Эта ценовая модель, безусловно, относится к невысокой ценовой категории. Однако низкая цена не означает некачественной сборки или недостатков основных функций.

Преимущества

• долговечность
• качество исполнения
• цена

6 место — BERGHOFF PAN CAST LINE IND 28 см

Цена: от 5000 рублей

Если вы еще не знаете, какую индукционную сковороду выбрать, возможно, стоит ознакомиться с продуктом Berghoff. Сковорода изготовлена ​​из литого под давлением алюминия, такое решение позволит быстро и равномерно распределять тепло. Быстрый нагрев также означает экономию и короткое время приготовления. Черное покрытие сковороды устойчиво к высоким температурам. Сковорода диаметром 28 см и емкостью около 2,5 л.

Ручка изготовлена ​​из фенольной смолы, которая не нагревается, что гарантирует безопасность. Ручку можно снять, чтобы блюдо можно было использовать в духовке. Не следует мыть это изделие в посудомоечной машине. Это рекомендация производителя, в случае повреждения посудомоечной машины гарантия не действует. Благодаря черному покрытию эта модель отлично впишется в любой кухонный стиль. Гарантия на BERGHOFF FRYPAN CAST LINE IND 28CM составляет 24 месяца.

Цена сковороду относительно высока. Без сомнения, это интересное предложение для тех, кто ищет индукционную посуду.

Преимущества

• прочность
• термостойкость
• функциональность

Недостатки

7 место — TEFAL CHEF ДИАМЕТРОМ 28 см

Цена: от 2500 рублей

Индукционная сковорода ТЕFАЛ представляет собой изделие диаметром 28 см. Функция Thermo-Spot указывает идеальную температуру, что облегчает жарку и позволяет сэкономить время и электроэнергию.

Сковорода отлично работает на индукционных плитах, но также хорошо работает на других плитах, например, на газовой или электрической. Покрытие легко чистится и удобно в использовании. Все это благодаря антипригарному покрытию, которое было создано без использования вредных веществ, таких как свинец, кадмий или ПФОК.

Удобная ручка обеспечит устойчивость и безопасность. Ручка не нагревается, поэтому сковородой смело могут пользоваться дети в присутствии родителей. Сковорода глубокая, что сводит к минимуму вероятность разбрызгивания или проливания содержимого во время жарки или готовки.

Сковорода TEFAL CHEF диаметром 28 см не лишняя. Соотношение цена-качество означает, что ни один потребитель не пожалеет о покупке.

Источник